یکی از بهترین غذاهای دریایی برای تأمین پروتئین، امگا 3 و املاح معدنی ضروری بدن، ماهی است. ولی مشکلی که در پخت و پز آن وجود دارد، بوی نامطبوع ماهی است. برخلاف گوشت قرمز یا مرغ، بوی ماهی به راحتی و با چند ادویه ساده از بین نمیرود و حتی ممکن است طعم آن تغییر کند. پس راهکار چیست؟ چطور بوی زهم ماهی را از بین ببریم؟ بهترین روش مزه دار کردن ماهی چیست؟
اگر اینها سؤالات شما هم هستند، پیشنهاد میکنیم ادامه مطلب را از دست ندهید. در این مقاله چند راهکار ساده اما حرفهای برای مزه دار کردن ماهی قبل از پخت را به شما آموزش خواهیم داد.
مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ یا گریل کردن
برای مزه دار کردن ماهی قبل از سرخ کردن، چندین راهکار مختلف وجود دارد. در ادامه این راهکارها را توضیح میدهیم، ولی انتخاب بهترین روش را به ذائقه شما واگذار می کنیم!
ترکیب بینظیر آبلیمو، آب نارنج، روغن زیتون و رزماری
اولین و تقریباً بهترین روشی که به شما پیشنهاد میکنیم، استفاده از ترکیب آب لیموترش یا نارنج با روغن زیتون و چند برگ رزماری است. یک لیموترش یا نارنج تازه را آبگیری کنید. حدود 4 الی 5 قاشق روغن زیتون بدون بو، مقداری نمک و کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید. سپس چند برگ رزماری را خرد و به این مخلوط اضافه کنید.
با کمک یک لیسک سیلیکونی یا فرچه، دو طرف ماهی را به این ترکیب آغشته کنید. ماهیهای طعمدار شده را داخل یک ظرف روی هم بچینید، روی ظرف را با نایلون سلفون بپوشانید و داخل یخچال بگذارید. 2 ساعت زمان بدهید تا طعم این ترکیب به داخل گوشت ماهی نفوذ کند. سپس میتوانید ماهی را سرخ یا گریل کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با این ترکیب میتوانید ماهی سی بس، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون و انواع ماهیهای آب شور را طعمدار کنید.
سس ترش و خوشمزه انار و ادویههای تند
پیشنهاد بعدی ما استفاده از رب یا سس انار برای طعمدار کردن ماهی است. اگر غذاهای ترش و تند را دوست دارید، چند قاشق غذاخوری رب یا سس انار را با نمک و ادویههای تند مانند فلفل سیاه، فلفل کادین یا فلفل تاباسکو مخلوط کنید. این ترکیب را روی فیله ماهی پخش کنید.
در ظرف ماهی را ببندید و بین 1 تا 2 ساعت زمان بدهید تا این مخلوط خوشمزه، بو و طعم ماهی را تغییر دهد. حالا میتوانید ماهی را سرخ، گریل یا بخارپز کنید. البته پیشنهاد میکنیم از این ترکیب برای ماهی بخارپز یا گریل شده استفاده کنید.
طعم عالی ماهی با زعفران، پیاز و آبلیمو
یکی دیگر از روشهای مزه دار کردن ماهی، استفاده از ترکیب همیشه برنده زعفران، پیاز و آبلیمو است. مقداری زعفران دم کرده را با آب لیموترش، پیاز حلقه شده، نمک و فلفل را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید. سپس قطعات فیله ماهی را داخل مخلوط بغلتانید تا کاملاً آغشته شوند. در ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید که حداقل 4 الی 5 ساعت داخل یخچال بماند.
بعد از گذشت این مدت زمان، میتوانید ماهی را سرخ یا بخارپز کنید. این روش یکی از راحتترین و بهترین روشهای طعم دار کردن ماهی است که هم بوی بد ماهی را میگیرد، هم طعم آن را خوشایند میکند. این روش برای پخت و پز فیله ماهی سی بس، فیله ماهی قزل آلا، ماهی سفید و سالمون عالی است. به علاوه اینکه مواد مورد نیاز آن، همیشه در دسترس شماست.
مزه دار کردن ماهی با طعم متفاوت سس انبه
آخرین روشی که میخواهیم برای سرخ یا گریل کردن به شما آموزش دهیم، مزه دار کردن ماهی با سس انبه است. برای این کار یک پیاز درشت را داخل یک ظرف گود و بزرگ رنده کنید. 3 الی 4 قاشق سس انبه را با پیاز مخلوط کنید. به این ترکیب نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید.
فیله ماهی را داخل این مخلوط بغلتانید و در ظرف را ببندید یا سلفون بکشید. اجازه دهید ماهی به مدت 2 ساعت داخل یخچال بماند. بعد از سپری شدن این مدت، میتوانید ماهی را سرخ، گریل یا بخارپز کنید. این روش برای ماهیهایی که گوشت بی مزه ای دارند (مانند ساردین، شوریده و…) عالی است.
طعم دار کردن ماهی برای آبپز کردن
سختترین موقعیت برای مزه دار کردن ماهی، زمانی است که میخواهیم ماهی را آبپز کنیم. معمولاً افرادی که قند خون یا رژیم غذایی سختی دارند، ماهی را آبپز میل میکنند. پیشنهاد ما به این گروه از طرفداران ماهی، استفاده از ترکیب آبلیمو، رزماری، زنجبیل، نمک و فلفل است.
داخل یک قابلمه کوچک را تا نیمه آب کنید. 2 الی 3 قاشق آبلیمو، چند ساقه رزماری، یک تکه کوچک زنجبیل (به اندازه یک حبه قند)، نمک، فلفل و در نهایت ماهی را به آب داخل قابلمه اضافه کنید. با توجه به اینکه گوشت ماهی لطیف و زودپز است، زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید که ماهی با شعله ملایم و به مدت نیم ساعت پخته شود. این روش تا حد زیادی به بهتر شدن طعم ماهی آبپز کمک میکند.
مزه دار کردن ماهی سی بس چگونه است؟
در این مطلب انواع روشهای مزه دار کردن ماهی را به شما آموزش دادیم. در مورد ماهی سی بس، با توجه به اینکه سی بس استرالیایی ماهی خوشمزه ای است و بوی آنچنانی ندارد، مزه دار کردن ماهی با ترکیب آبلیمو یا آب نارنج، روغن زیتون و رزماری را پیشنهاد میکنیم. ما در راموز فیله تازه ماهی سی بس را از بهترین استخرهای پرورش ماهی تأمین میکنیم. اگر درباره ماهی سی بس، خرید یا تأمین آن سؤالی دارید، همین حالا با کارشناسان ما تماس بگیرید.
یک پاسخ